Beslenme uzmanlarına göre yumurtanın sarısı bu renkse kaliteli!
Koyu sarı, açık sarı, civciv sarısı, hardal sarısı, saman sarısı ya da kanarya sarısı… Yumurta sarısının rengi, parlak sarıdan altın sarısına kadar birçok farklı tonda olabilir. Yumurta sarısının rengi ise yumurtanın kalitesi hakkında önemli ipuçları verir.
Yumurta sarısı, vitaminler açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır ve sağlığa birçok fayda sağlar. İçeriğinde A, D, E, K, B12, folat ve riboflavin gibi vitaminler bulunur.
A vitamini, iyi görmeyi destekler ve retinanın düzgün çalışması için gerekli pigmentlerin oluşumuna katkı sağlar. Bağışıklık sistemini güçlendirir, epitel bariyerlerin (mukus, hormonlar vb.) fonksiyonlarını destekler ve beyaz kan hücrelerinin üretiminde aktif rol oynar. Ayrıca, kemik büyümesini desteklerken sağlıklı cilt ve mukoza zarlarının korunmasına yardımcı olur.
D vitamini, kalsiyum ve fosfor emilimini kolaylaştırarak güçlü kemikler ve dişlerin korunmasına destek olur. Bağışıklık sisteminin düzenlenmesinde önemli bir rol oynar ve kas fonksiyonlarını güçlendirerek yaşlılarda düşme ve kırık riskini azaltır. Aynı zamanda, multipl skleroz ve bazı kanser türleri gibi hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Serbest radikallere karşı korur
E vitamini, güçlü bir antioksidan olarak serbest radikallerin zararlarına karşı koruma sağlar, cildin korunmasına yardımcı olur ve LDL kolesterolün oksidasyonunu önleyerek kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.
K vitamini, kanın pıhtılaşması için gerekli proteinlerin sentezini destekler, aşırı kanamayı önler ve kalsiyum düzenlemesi sayesinde kemik sağlığını ve arterlerin iyi performansını korur.
B12 vitamini, kırmızı kan hücrelerinin üretimini destekleyerek anemi riskini azaltır, sinir sistemi sağlığını korur ve yorgunlukla mücadele eder. Yumurta sarısı aynı zamanda demir, fosfor, çinko ve selenyum gibi minerallerin yanı sıra esansiyel yağ asitleri içerir. Ayrıca, beyin ve karaciğer sağlığı üzerinde önemli bir rol oynayan kolin açısından da zengindir.
Kaliteli yumurtanın sarısı ne renk olmalı?
Beslenme uzmanlarına göre, sarının turuncuya yakın koyu bir ton alması, tavukların karotenoidler açısından zengin bir diyetle beslendiğini gösterir. Yeşil sebzeler, sarı mısır, böcekler ve doğal tahıllar içeren bu dengeli beslenme, tavukların açık havaya erişiminin fazla olduğu, biyolojik açıdan sorumlu koşullarda yetiştirildiğini işaret eder. Bu nedenle, tavukların doğal bir ortamda sağlıklı bir beslenme düzenine sahip olması, yumurta sarısının rengine yansır ve yumurtanın kalitesini artırır. Turuncu yumurta sarısı, kaliteli bir yumurtanın göstergesi olabilir.
Eğer yumurta sarınız açık sarı bir renge sahipse, bu mutlaka yumurtanızın kalitesinin düşük olduğu anlamına gelmez. Ancak, yumurta sarısının turuncu veya koyu turuncu olması, tavuğun karotenoid açısından zengin gıdalarla (mısır, yeşil sebzeler, böcekler, bitkiler) beslendiğini ve daha yüksek üreme kalitesine sahip olduğunu gösterebilir. Açık sarı yumurta sarısı, tavuğun bu tür besinlerden yoksun bir diyetle beslendiğini ve bunun yumurtanın besin kalitesini bir miktar etkileyebileceğini işaret edebilir.
Daha kaliteli yumurta elde etmek için, organik tavuk yetiştiriciliği yapan çiftliklerden alışveriş yapmayı tercih edebilirsiniz. Açık alanda, doğal gıdalarla beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalar, genel olarak daha yüksek besin değerine ve kaliteye sahiptir.
