En sağlıklı yağ hangisi? Ne zeytinyağı ne de tereyağı… Ezber bozan araştırma

Stanford Üniversitesi Yaşam Bilimleri Araştırma Profesörü Alexandra Yakovleva, sağlıklı yağlarla ilgili yaptığı araştırmayla ezber bozan bir sonuç elde etti. Herkes zeytinyağı ya da tereyağı sanıyordu ancak işin aslı başka çıktı. İşte en sağlıklı yağ…

Yağlar mutfaklardaki temel malzemelerden biridir. Vücudumuz için önemli bir enerji kaynağı olan yağlar, yemeklerde ve salatalarda farklı şekillerde olduğu için kullanımı  değişiyor. Son yıllarda en sağlıklı yağ olarak zeytinyağı ve tereyağ gösteriliyordu. Ancak Stanford Üniversitesi Yaşam Bilimleri Araştırma Profesörü Alexandra Yakovleva’nın çalışması bu konuda bilinenleri sarsacak sonuçlar ortaya koydu. 

• EZBER BOZAN ARAŞTIRMA:

Araştırmaya göre, insan sağlığı için en faydalı yağ zeytinyağı veya tereyağı değil ayçiçek yağı olarak açıklanıyor. Ayçiçek yağı genellikle ekonomik ve ulaşılabilir bir seçenek olduğu için sıkça kullanılsa da sağlık açısından yaygın bir ön yargı bulunuyor.

Halk arasında ayçiçek yağının daha az sağlıklı olduğu ve özellikle zeytinyağı ile tereyağının tercih edilmesi gerektiği düşünülüyor. Profesör Yakovleva, bu ön yargının ayçiçek yağının çoğunlukla kızartmalarda kullanılmasından kaynaklandığını belirtiyor.

ŞAŞIRTAN SONUÇLAR!

Yanlış pişirme teknikleri ayçiçek yağının sağlığa zararlı olduğu yanılgısına yol açarken araştırmalar bu yağın doğru kullanıldığında oldukça faydalı olduğunu gösteriyor.

• KALP DAMAR SAĞLIĞINA İYİ GELİYOR!

Yakovleva’ya göre ayçiçek yağı zeytinyağı ve tereyağından farklı olarak yüksek miktarda doymamış yağ asidi içeriyor. Bu özelliği sayesinde ayçiçek yağı kalp damar sağlığını koruyarak ateroskleroz riskini azaltıyor. 

HEM LEZZETLİ HEM DE FAYDALI: AYÇİÇEK YAĞI

Öte yandan mide ve bağırsakların düzenli çalışmasına da katkıda bulunuyor ve yaşlanma belirtileriyle mücadelede etkili oluyor. Profesör, özellikle kızartmalarda değil de salatalarda kullanıldığında ayçiçek yağının hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif olduğunu vurguluyor.